La sauce soja est un condiment fermenté fabriqué à partir de graines de soja fermentées, de blé et de sel. Les recettes montrent que la sauce soja est née en Chine comme moyen de conserver les graines de soja. De là, elle s’est répandue au Japon, où elle était utilisée comme assaisonnement dans les soupes, les ragoûts et les sauces. La sauce soja est également utilisée comme sauce de trempage et comme arôme pour les sautés et autres plats asiatiques.
La principale différence entre la sauce soja et la pâte de soja est que cette dernière est une forme moins transformée de sauce soja qui ne contient pas de blé. La sauce soja est généralement fermentée et mise en bouteille avec du sel. Vous trouverez la sauce soja dans le rayon des condiments de votre épicerie.
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Dans cet article, nous verrons les différences entre la sauce soja et la pâte de soja, comment choisir entre la sauce soja et le tamari, et comment utiliser la sauce soja dans votre cuisine.
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Qu’est-ce que la sauce soja ?
La sauce soja est un condiment fermenté fabriqué à partir de graines de soja fermentées, de blé et de sel. Les recettes montrent que la sauce soja est née en Chine comme moyen de conserver les graines de soja. De là, elle s’est répandue au Japon, où elle était utilisée comme assaisonnement dans les soupes, les ragoûts et les sauces. La sauce soja est également utilisée comme sauce de trempage et pour aromatiser les sautés et d’autres plats asiatiques.
La principale différence entre la sauce soja et la pâte de soja est que cette dernière est une forme moins transformée de sauce soja qui ne contient pas de blé. La sauce soja est généralement fermentée et mise en bouteille avec du sel. Vous pouvez trouver la sauce soja dans le rayon des condiments de votre épicerie.
Qu’est-ce que la pâte de soja ?
La pâte de soja est fabriquée à partir de graines de soja et d’eau et a une saveur très similaire à celle de la sauce soja. Elle est parfois confondue avec le tamari et peut être utilisée de manière similaire.
Comment choisir entre la sauce soja et le tamari ?
La sauce soja et le tamari sont souvent confondus l’un avec l’autre. Voici quelques éléments à prendre en compte pour choisir entre la sauce soja et le tamari.
- Le tamari est une sauce à base de soja. Elle n’est pas fermentée mais contient des graines de soja. Elle a une saveur plus douce que la sauce soja. Elle peut être utilisée comme trempette ou ajoutée comme arôme à des aliments salés.
- La sauce soja est fermentée et contient souvent de la farine de blé comme agent épaississant. Elle est plus épaisse que le tamari et a une saveur plus savoureuse. La sauce soja est souvent utilisée pour ajouter de la saveur aux sautés et aux soupes.
- Le goût n’est pas le seul facteur à prendre en compte pour choisir entre la sauce soja et le tamari. Si vous recherchez une alternative plus saine, le tamari est un meilleur choix car il n’est pas fermenté. Si vous recherchez une sauce plus épaisse, la sauce soja est le meilleur choix.
Comment utiliser la sauce soja dans votre cuisine ?
La sauce soja est utilisée pour aromatiser et donner de la profondeur aux sautés, aux soupes et aux ragoûts. Elle peut également servir de trempette ou d’arôme pour les produits de boulangerie. Voici d’autres façons d’utiliser la sauce soja dans votre cuisine.
- Dans les soupes et les ragoûts asiatiques, la sauce soja est souvent ajoutée pour équilibrer les saveurs. Elle peut également être utilisée pour renforcer la saveur d’autres ingrédients dans les ragoûts, comme le porc, le poulet et les légumes.
- Dans les produits de boulangerie comme les pains, vous pouvez utiliser la sauce soja pour ajouter de la profondeur et une saveur savoureuse à votre pain.
Que dois-je rechercher dans la sauce soja et la pâte de soja ?
- Le goût – Si vous achetez une bouteille de sauce soja, vous devez d’abord la goûter. Si vous n’avez jamais mangé de sauce soja auparavant, n’ayez pas peur du goût salé. C’est ainsi que la sauce soja est censée être consommée. Goûtez-la et décidez si vous l’aimez ou non. Si vous n’aimez pas, alors vous n’aimerez probablement pas la sauce soja. Goûtez-la d’abord.
- Texture – La sauce soja doit être lisse, bien que la texture du tamari et de la pâte de soja puisse varier. La sauce soja est généralement un peu plus épaisse que le tamari et a une texture plus granuleuse.
- Ingrédients – Les ingrédients de la sauce soja doivent être des graines de soja, du blé et du sel. Si vous ne trouvez pas ces ingrédients, votre sauce soja n’est probablement pas authentique.
- Marque – La principale différence entre une sauce soja authentique et les produits d’imitation est la marque. La sauce soja authentique est toujours fabriquée au Japon. Les produits d’imitation sont fabriqués dans le monde entier.
- Valeur nutritive – Lisez toujours l’étiquette de valeur nutritive de la sauce soja ou de la pâte de soja. Une portion de sauce soja ou de pâte de soja doit contenir au moins 30 calories, 1 gramme de protéines et 0 gramme de sucre. Elle doit également être exempte de gluten.
- Conservation – La sauce soja et la pâte de soja doivent être conservées dans un endroit frais et sec. Si vous avez de la sauce soja qui a séjourné pendant une longue période, vous pouvez remarquer qu’elle pâlit et devient plus aqueuse.
- Précision – La majorité de la sauce soja vendue aux États-Unis n’est pas authentique.
Résumé
La sauce soja est un condiment fermenté fabriqué à partir de graines de soja fermentées, de blé et de sel. Les recettes montrent que la sauce soja est née en Chine comme moyen de conserver les graines de soja. De là, elle s’est répandue au Japon, où elle était utilisée comme assaisonnement dans les soupes, les ragoûts et les sauces. La sauce soja est également utilisée comme sauce de trempage et comme arôme pour les sautés et autres plats asiatiques. La principale différence entre la sauce soja et la pâte de soja est que cette dernière est une forme moins transformée de sauce soja qui ne contient pas de blé. La sauce soja est généralement fermentée et mise en bouteille avec du sel. Vous trouverez la sauce soja dans le rayon des condiments de votre épicerie. La pâte de soja est fabriquée à partir de graines de soja et d’eau et a une saveur très similaire à celle de la sauce soja. Elle est parfois confondue avec le tamari et peut être utilisée de manière similaire. La pâte de soja est fabriquée à partir de graines de soja et d’eau et a une saveur très similaire à celle de la sauce soja. Elle est parfois confondue avec le tamari et peut être utilisée de manière similaire. Le goût n’est pas le seul facteur à prendre en compte pour choisir entre la sauce soja et le tamari. Si vous recherchez une alternative plus saine, le tamari est un meilleur choix car il n’est pas fermenté. Si vous recherchez une sauce plus épaisse, la sauce soja est le meilleur choix.
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