Le curcuma, également connu sous le nom de « safran des Indes », est une épice originaire d’Asie du Sud et de l’Est. Il est principalement utilisé comme colorant et arôme dans la cuisine indienne, mais il est aussi utilisé dans la médecine traditionnelle pour traiter une variété de maladies. Que faut-il savoir le concernant ?
Utilisation dans la cuisine
Le curcuma est un ingrédient commun dans la cuisine indienne, où il est utilisé pour ajouter de la couleur et de la saveur aux plats. Il est souvent associé à d’autres épices telles que le cumin, la coriandre et le gingembre. Le curcuma est par ailleurs utilisé dans la cuisine asiatique et moyen-orientale.
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Il sert à assaisonner les légumes, les viandes, les poissons et les plats de riz. Il est aussi utilisé pour faire du curry, une sauce épicée qui est généralement servie avec du riz ou du pain. Pour vous en procurer, cliquer sur https://herbodirect.com/collections/plantes-aromatiques.
Bienfaits pour la santé
Le curcuma est riche en composés appelés curcuminoïdes, qui ont des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. Ces propriétés ont été associées à une variété de bienfaits pour la santé, notamment :
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- Réduction de l’inflammation : Le curcuma est utilisé pour réduire l’inflammation dans le corps, ce qui peut aider à réduire les symptômes de maladies telles que l’arthrite, la maladie de Crohn et le psoriasis;
- Prévention du cancer : Les propriétés antioxydantes du curcuma peuvent aider à prévenir les dommages cellulaires causés par les radicaux libres, qui peuvent conduire au développement de cancers;
- Amélioration de la fonction cérébrale : Les curcuminoïdes du curcuma ont également été associés à une amélioration de la fonction cérébrale et de la mémoire;
- Prévention des maladies cardiaques : Des études ont montré que la consommation de curcuma peut aider à réduire les facteurs de risque de maladies cardiaques, tels que l’hypertension artérielle et l’hyperlipidémie.
Utilisation en médecine
En plus de son utilisation dans la cuisine, le curcuma est utilisé dans la médecine traditionnelle pour traiter une variété de problèmes de santé. Il est souvent utilisé pour traiter les troubles digestifs tels que les ulcères d’estomac, les diarrhées et les flatulences.
Le curcuma permet de traiter les douleurs articulaires, telles que celles associées à l’arthrite. Il peut au besoin aider à réduire l’inflammation dans le corps, ce qui peut aider à prévenir les maladies chroniques telles que la maladie d’Alzheimer et la maladie de Parkinson.
Formes de consommation
Le curcuma est disponible sous forme de poudre, de capsules, d’extraits et d’huiles essentielles. La poudre de curcuma est la forme la plus courante, elle peut être ajoutée aux aliments et aux boissons. Les capsules sont une option pratique pour les personnes qui souhaitent prendre des suppléments de curcuma.
Les extraits de curcuma sont plus concentrés que la poudre et les capsules, ce qui les rend plus efficaces pour traiter certaines affections. Les huiles essentielles de curcuma sont utilisées en aromathérapie et peuvent être inhalées ou appliquées directement sur la peau.